Meskipun tidak ada yang bisa menentukan dari mana asal muasal mashed potato, kita mungkin bisa memulai dari Prancis, rumah seorang ikon potato enthusiast, Antoine-Augustin Parmentier yang mempromosikan kentang sebagai sumber pangan utama. Pada zamannya, selain di Irlandia, kentang dianggap makanan untuk hewan ternak dan bahkan illegal untuk dikonsumsi di Prancis karena dianggap menyebabkan penyakit kusta.
Ketika Parmentier dipenjara oleh Prussia, dia menyadari kalau kentang merupakan salah satu bahan makanan yang sangat serba guna. Setelah meninggalkan penjara, dia mempromosikan kentang kepada monarki di zamannya dan nyatanya sukses. Sampai akhirnya hidangan berbahan dasar kentang digemari di seluruh dunia, salah satunya mashed potato.
Kalau mendengar kata kentang, tentunya yang terbesit adalah Irlandia, negara yang satu ini terkenal akan berbagai macam hidangan berbahan kentangnya. Nah, meskipun bisa dibilang Irlandia merupakan negara yang terkenal mencintai kentang, mashed potato tidak sekadar eksklusif di negara yang satu ini namun berbagai macam kreasi kreatif berbahan utama kentang tersebar di mancanegara. Berikut adalah variasi hidangan mashed potato dari penjuru dunia yang bisa menginspirasi kamu membuat hidangan kreatif menggunakan mashed potato untuk disajikan kepada para pelanggan setia restoran yang kamu kelola.
1. Aligot – Perancis
Mashed potato yang memiliki konsistensi mirip seperti fondue ini berasal dari Aubrac, Prancis. Hidangan yang satu ini memiliki empat bahan utama: mentega, krim, bawang putih, dan keju (biasanya menggunakan tomme).
2. Brændende kærlighed – Denmark
Mashed potato yang satu ini berisi bawang dan bacon. Terjemahan dari nama hidangan Denmark ini adalah “cinta membara”. Namun, di Indonesia, hidangan berisi bacon mungkin tidak terlalu populer. Ini bisa disiasati dengan menggunakan beef jerky dan memakai Knorr Bumbu Rasa Sapi untuk cita rasa daging yang lebih terasa.
3. Clapshot – Skotlandia
Jangan tertipu dengan penampilannya yang terlihat menyehatkan dengan berbahan kucai, karena mashed potato yang satu ini secara tradisional sering dicampur dengan rutabagas atau lobak. Di Skotlandia, hidangan yang berbahan lobak dan kentang sering disebut neeps and tatties. Hidangan tradisional dari Orknet, Skotlandia, ini juga biasanya disajikan dengan haggis dan sosis. Yum!
4. Colcannon – Irlandia
Colcannon atau yang berarti “kubis putih” adalah hidangan tradisional Irlandia yang berisikan mashed potato, kale, dan kubis. Hidangan ini biasanya disajikan dengan ham dan bacon serta dinikmati pada musim gugur atau musim dingin. Hidangan ini juga termasuk tradisi halloween di Irlandia kuno, dengan menyajikan colcannon di sesemakan.
5. Dabeli – India
Makanan ringan dari Gujarat, India ini mungkin bisa dibilang burgernya vegetarian. Kentang ditumbuk dengan dabeli masala (cabai, ketumbar, kayu manis, cengkeh, dan jintan) lalu disajikan di dalam bundengan chutney, kacang goreng, sev, dan delima.
6. Hachis Parmentier – Perancis
Kombinasi daging cincang dengan mashed potato mungkin tidak terlalu berbeda dengan shepherd’s pie,kecuali dagingnya dimasak dengan red wine dan disajikan berbentuk cube. Namanya tentu saja berasal dari Antoine-Augustin Parmentier dan hachis berarti hidangan dengan bahan yang dicincang.
7. Lao Nai Yang Yu – Tiongkok
Berasal dari Kunming, Tiongkok, hidangan mashed potato yang pedas ini secara harfiah berarti “kentang nenek”. Nama ini berasal dari teksturnya yang mudah dikunyah. Tidak seperti mashed potato pada umumnya, hidangan yang satu ini menggunakan cabai, bawang putih, Yunnan ham, dan adas yang tentunya menghasilkan flavour profile lebih unik.
8. Rappie Pie – Kanada
Rappie pie adalah hidangan tradisional dari Nova Scotia. Namanya berasal dari bahasa Prancis “patates râpées” yang berarti “kentang yang diparut”. Hidangan ini dibuat dengan memarut kentang lalu memerasnya dengan kain yang akan menghilangkan moisture dan lalu ditambahkan kaldu daging atau seafood. Cara memasaknya yang sedikit kompleks mungkin bisa diatasi dengan menggunakan Knorr Kentang Kering Serpih untuk memperkaya hidangan mashed potato kamu.
Ingin mencoba bereksperimen dengan inspirasi hidangan menggunakan mashed potato dari penjuru dunia ini? Knorr bisa membantumu dalam memasak masakan global yang kreatif. Apabila kamu tertarik untuk mencoba membuat masakan autentik seperti di atas, Knorr akan membuat proses memasak jadi lebih praktis namun tetap mengedepankan kualitas rasa yang autentik. Anda bisa mendapatkan sampel produk Knorr di sini untuk merasakan sendiri pengalaman memasak dengan Knorr.
