Gak kerasa sebentar lagi puasa, nih, girls. Bulan yang istimewa ini biasanya gak cuma identik dengan berbagai ritualnya seperti ngabuburit dan buka bareng, tapi juga lekat sama berbagai makanan yang cuma ada pas momen ini saja. Saat menjelang berbuka, biasanya kita akan sibuk mencari berbagai jenis takjil sebagai makanan pembuka setelah seharian gak makan dan minum. Kalau biasanya kita menjadikan kolak atau gorengan, kenapa gak mencoba sesuatu yang berbeda buat ramadhan kali ini? Misalnya dengan membuat sendiri 3 hidangan pembuka berikut ini, dijamin enak dan sehat, deh.
1. Veggie Sushi saus Teriyaki yang Crunchy
Siapa bilang bikin sushi itu susah? Buat kamu si pecinta makanan Jepang, resep sushi yang dilansir dari Forks over Knives ini, cocok buat jadi menu snack. Yuk kita coba!
Bahan-bahan Nasi:
- 1 mangkuk beras merah organik
- 1 ½ sendok makan cuka beras organik
- 1 sendok makan gula tebu
- ¼ sendok teh garam
Bahan-bahan Isi Sushi:
- 1 buah ketela berukuran sedang
- ½ alpukat matang
- 1 buah wortel, dikupas, dan dipotong tipis-panjang
- ½ mentimun, dikupas, dan dipotong tipis-panjang
- 3-4 lembar nori
- ¾ mangkuk saus soya bebas gandum
- ½ mengkuk acar jahe
Bahan-bahan Saus Teriyaki:
- ½ mangkuk saus soya bebas gandum
- ⅓ mangkuk gula tebu
- 1 sendok teh cuka beras merah
- 2 sendok teh acar jahe, potong dadu
- ¼ sendok teh bubuk bawang putih
- 2 sendok makan sari buah nanas
- 2 sendok teh tepung tapioka, campur dengan 1 sendok makan air, dan dikocok
Cara membuat:
- Panggang ketela dalam oven dengan suhu 190° Celcius selama 45 menit, atau sampai ketelah menjadi lembut. Kupas dan potong dadu, simpan di dalam mangkuk.
- Masukkan 2 cangkir air ke dalam panci berukuran sedang, campurkan beras dan diamkan hingga matang. Masukkan nasi ke dalam mangkuk besar. Gunakan spatula berbahan kayu, campurkan cuka, gula, dan garam ke dalam nasi, lalu aduk perlahan sampai rata dan menyatu. Diamkan sampai dingin.
- Untuk saus teriyaki, masukkan saus soya, gula, cuka, jahe, bubuk bawang putih, dan sari buah nanas, ke dalam panci berukuran kecil, lalu panaskan dengan api sedang. Aduk selama 3 menit, lalu campurkan tepung tapioka dan kocok perlahan. Masak selama 30 detik.
- Untuk menggulung sushi, siapkan lembaran nori di atas penggulung. Basahi tangan secukupnya, tebarkan nasi di atas nori. Sisakan ruang ½ inci di bagian atas nori. Tempatkan ketela, alpukat, wortel, dan mentimum secara horizontal.
- Gulung perlahan dan pastikan bagian dalam sushi terisi dengan penuh. Tekan dengan lembut agar semua isi menyatu di tengah. Setelah itu, potong sushi dengan pisau yang lembab.
- Sajikan dengan saus teriyaki dan jahe.
2. Pancake Kentang yang Renyah dan Gurih
Kangen perkedel tapi gak bisa makan karena ada telur? Yuk kita coba resep pancake kentang berikut ini! Ssssttt, resep dari Forks over Knives ini dibuat tanpa minyak loh!
Bahan-bahan:
- 2 buah kentang berukuran sedang, dengan warna kulit kecoklatan (kentang russet), diparut.
- 1 buah terung berukuran besar, diparut.
- ½ potong bawang bombay, diparut.
- ½ mangkuk tepung haver.
- 1 sendok teh baking powder
- ½ sendok teh lada hitam bubuk
Cara membuat:
- Panaskan oven dengan suhu 218° Celcius. Lapisi nampan dengan kertas panggang.
- Campurkan sayur-sayuran di atas tea towel, gulung, lalu peras sampai airnya kering. Simpan di dalam mangkuk besar.
- Campurkan tepung haver, baking powder, dan lada hitam ke dalam mangkuk kecil. Lalu masukkan ke dalam mangkuk besar berisi sayuran. Aduk hingga merata menggunakan tangan agar tepung dan baking powder tercampur dengan sempurna.
- Ambil ¼ campuran sayur, dan bentuk menyerupai bola-bola kecil, lalu ratakan menggunakan telapak tangan. Simpan di atas nampan yang telah dilapisi kertas pemanggang.
- Panggang selama 12 menit. Balikkan pancake kentang dan panggang lagi selama 12 menit atau sampai terasa renyah. Sajikan saat panas.
3. Bola-Bola Brokoli Panggang Saus Marinara
Bingung bagaimana cara membuat brokoli supaya lebih enak disantap? Cek resep dari Vegan Richa berikut ini yang mengolah brokoli jadi bola-bola goreng!
Bahan-bahan:
- 1 sendok makan olive oil
- ½ mangkuk bawang yang telah dipotong halus
- 1 brokoli berukuran besar
- 2 sendok makan daun basil
- ½ sendok teh oregano kering
- ½ sendok teh bawang putih
- ½ sendok teh lada hitam bubuk
- ¼ sendok teh garam
- 1 sendok makan bubuk ragi
- ¼ mangkuk almond bubuk
- ¼ mangkuk tepung roti
- 1 mangkuk biji chia yang sudah dicampur dengan telur dan 3 sendok makan ainr hangat, diamkan sampai menjadi gel
Cara membuat:
- Panaskan olive oil di atas wajan dengan api sedang. Masukkan bawang dan tumis selama 3 – 4 menit.
- Masukkan brokoli dan daun basil ke dalam food processor dan giling sampai hancur. Campurkan ke dalam wajanm bersama dengan garam, lalu aduk selama 3 – 4 menit sampai brokoli mengering.
- Campurkan bumbu-bumbu rempah, almond bubuk, tepung roti, aduk sampai rata. Masukkan 1 mangkuk biji chia yang sudah menjadi gel ke dalam wajan.
- Bentuk campuran brokoli menjadi bola-bola, jika masik terlalu kering, tambahkan lagi campuran biji chia dan telur, atau taburkan susu non-dairy lalu aduk merata.
- Simpan bola-bola brokoli di atas nampan yang telah dilapisi kertas pemanggang dan panaskan oven pada suhu 200° Celcius.
- Panggang bola-bola brokoli selama 20 – 25 menit atau sampai berwarna kuning kecoklatan. Taburkan keju dan sajikan dengan saus marinara.
Itu dia 3 resep praktis snack yang bisa kamu cemil sambil menunggu makanan utama buat berbuka siap. Makanan ini tentunya sehat dan cocok juga untuk sajian saat bersantai. Selamat mencoba ya, girls!
